５／17 山菜だいすき

　夫が知り合いから大量の「こごみ」を頂いてきました。新潟県の山中で採ってきたそう。

　「ぜんまい」と似ていますが、少し違う。

　えぐみは余り強くないけれど、若干苦みがあって、茎の部分の歯ごたえが美味しい。

　クルッと丸まった穂先の汚れやゴミなどを丁寧に取り除いた後、塩を入れて下茹でし、最後は鰹だしと醤油で煮ました。

　少し手間はかかりますが、美味しい～。春の味を堪能しました。