2019年5月17日金曜日

5/17 山菜だいすき

 夫が知り合いから大量の「こごみ」を頂いてきました。新潟県の山中で採ってきたそう。

 「ぜんまい」と似ていますが、少し違う。

 えぐみは余り強くないけれど、若干苦みがあって、茎の部分の歯ごたえが美味しい。

 クルッと丸まった穂先の汚れやゴミなどを丁寧に取り除いた後、塩を入れて下茹でし、最後は鰹だしと醤油で煮ました。

 少し手間はかかりますが、美味しい~。春の味を堪能しました。